요즘 양배추 관련해서안 씻어도 된다겉잎만 제거하면 충분하다는 이야기를한 번쯤은 들어보셨을 겁니다 실제로 양배추는겹겹이 감싸진 구조 때문에다른 채소보다 비교적 안전해 보이기도 합니다하지만 이 말이완전히 맞다고 보기는 어렵습니다 겉잎만 제거하면 충분하지 않은 이유양배추의 속잎은외부 오염으로부터 어느 정도 보호를 받는 편입니다그래서 겉잎을 제거하는 것 자체는의미 있는 과정이 맞습니다 다만 문제는겉면과 겉잎 사이입니다재배 과정에서 묻은 흙유통 중에 쌓인 먼지눈에 보이지 않는 잔여물은겉잎 제거만으로 완전히 제거되기 어렵습니다 특히 양배추를생으로 섭취하는 경우라면겉잎 제거 후 간단한 세척은 필요합니다겉잎 제거는세척을 대체하는 과정이 아니라세척 전 준비 단계에 가깝다고 보는 편이 맞습니다 물에 오래..
